Новгородская кухня — в обновлённом меню «Сапсана»

В обновлённом меню поезда в июне и июле представлены блюда Великого Новгорода. Кухня региона бережно хранит традиции древнерусского стола. Её отличают натуральные продукты, насыщенные вкусы и уважение к старинным рецептам. Рыба из озёр и рек, лесные грибы и ягоды, домашняя выпечка и блюда из печи создают атмосферу настоящего русского гостеприимства. Новгородцы ценили полбу и репу задолго до картофеля, солили корюшку бочонками, а мясо «скоблили» — аккуратно снимали с кости тонкими кусочками, сохраняя сочность. 

Бренд-шеф РБЕ Юрий Бондаренко выбрал четыре традиционных блюда, которые предложены гостям вагона-бистро в июне и июле текущего года.

Скоблянка — старинное блюдо русской кухни из свинины, картофеля и грибов, знакомое новгородским трактирам и крестьянским печам ещё несколько столетий назад. 

Винегрет с килькой — местная версия знаменитого блюда, в котором килька пряного посола придаёт овощам пикантную ноту. 

Филе ильменского судака с полбой возвращает к древней русской традиции сочетать озёрную рыбу с гарниром из базовых круп и тушёными овощами.

Юшка и расстегай с щукой — традиционная новгородская уха, которую подают с открытым расстегаем, наполненным томлёной щукой. 

Теперь эти кулинарные секреты доступны каждому пассажиру «Сапсана». Концепция блюд регионов России реализуется на борту высокоскоростных поездов с начала 2025 года: каждые два месяца пассажирам предлагаются блюда разных регионов России, как по национальному, так и по географическому признаку. С начала текущего года в меню вагона-бистро «Сапсана» предлагались блюда старинной русской кухни и Северного Кавказа.