Исторические образцы русской кухни в меню "Сапсана"

В рамках гастрономического тура по регионам России в бренд-шеф предложил два характерных блюда, сохранивших связь с традициями через века.
 
Тельное из судака — одно из канонических блюд русской кухни, которое подавали в период Рождественского поста. Его готовили из мелкорубленного филе белой рыбы и тщательно отбивали в ступке.

Фрикадельки с пюре и брусничным соусом – это идеальный баланс сытности и пикантной свежести, дополненный ярким ягодным соусом. Брусника добавляет благородную кислинку, превращая простое блюдо в кулинарный шедевр.

За время своего существования фрикадельки претерпели большие трансформации: их варили в бульоне, жарили, готовили с хлебом и яйцом, подавали как соусом, так и без. Фрикадельки в России появились в эпоху Петра I.

Эти специалитеты являются живым культурным кодом: они служат напоминанием о богатой истории, демонстрируют умение создавать питательную и вкусную еду из простых сезонных продуктов и продолжают объединять людей за общим столом, сохраняя свою роль в праздниках и повседневной жизни.

Их адаптируют к новым реалиям, однако ключевые рецепты и принципы остаются неизменными.

Линейка исторических и региональных блюд в «Сапсане» будет расширяться.